Brownies Coklat

April 2011

ewi’s Recipee :)

My Chocolate Brow-nies

Bahan:

Gula pasir 2 cangkir

Telur 4 butir

Tepung terigu 1,5 cangkir

Cokelat bubuk tiga perempat cangkir

Susu bubuk putih setengah cangkir

Vanili seperempat sendok teh

Garam seperempat sendok teh

Minyak goreng 1 cangkir

Pelengkap:

Keju batangan ukuran kecil

Brow-nies fresh from thw oven

Cara membuat:

1.       Campur gula pasir dan telur dalam wadah, kocok mixer dengan kecepatan tinggi hingga rata dan mengembang (kira-kira lah)
2.       Turunkan kecepatan terendah dan masukan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, vanili, dan garam hingga semuanya teraduk rata. Bisa dicicipi sedikit, bila ada yang kurang rasanya, bisa ditambahkan saat itu
3.       Matikan mixer, masukan minyak goreng, lalu aduk dengan kaki mixer atau spatula plastik yang buat kue itu (lupa apa namanya) hingga rata
4.       Masukan potongan keju berbentuk dadu (sesuai selera), aduk kembali
5.       Masukan ke loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan ditabur tepung
6.       Panggang di oven suhu 180 derajat selama 40 menit (pada 20 menit pertama, keluarkan loyang dari oven, beri taburan keju dan bahan lainnya-anything you like- ke atas adonan yang baru setengah matang, lalu masukan lagi ke dalam oven)
7.       Cek kematangan brownies dengan tusuk gigi, tunggu dingin sebentar, potong-potong, lalu siap disajikan :)

Tips dan trik tambahan:

1. Keju bisa dihilangkan atau digantikan dengan bahan lain sesuai selera. Bila ingin lebih manis, bisa memakai taburan meises atau choco chips.
2. Pilih bahan-bahan yang mutunya baik, cokelat bubuk dan susu bubuk yang rasanya enak.
3. Usahakan untuk tidak memakai telur yang sudah masuk kulkas. Bilapun terlanjur, biarkan telur selama beberapa saat hingga rasa dinginnya hilang.
4. Jangan memasukan taburan sejak awal memanggang karena bisa membuat taburan tersebut gosong.
5. Cek brownies di dalam oven dengan menggunakan senter, bila matangnya tidak merata, 20 menit pertaman saat memberikan taburan, putar posisi loyang sehingga matangnya bisa merata.

Brow-nies and co-o-kies

Untuk dikenang penulis:

Resepnya didapat turun-menurun dari kakak perempuan sewaktu dulu. Bisa divariasikan menjadi brownies putih dengan memanfaatkan coklat putih dan keju. Aku pernah menjualnya dengan harga sangat murah saat acara sekolah dan kakakku marah-marah karenanya, sejak itu aku tahu bahwa brownies home made ini harganya mahal, hehe,. Kualitas menentukan harga lah :)

Salam hangat,

true.ewi@gmail.com

Pie buah

April 2011

ewi’s Recipee :)

My fruit Pi-e

Bahan Kulit:

Terigu 225 gram

Gula halus 50 gram

Mentega 125 gram

Kuning telur 2 butir

Air es 2 sendok makan

Garam seperempat sendok teh

Bahan Vla:

Susu cair 200 ml

Tepung maizena 3 sendok makan

Gula pasir 75 gram

Essence vanila 1 sendok teh

Bahan Isi:

Pakai potongan buah apa saja bolee, yang penting enak :)

Bahan Penutup:

Agar-agar putih seperempat bungkus

Gula pasir 1 sendok makan

Air 100ml

Fruit Pi-e dan Agar-agar buah

Cara membuat:
1.       Takar semua bahan kulit lalu masukkan semuanya ke dalam wadah (mangkok besar)
2.       Aduk rata pakai sendok kayu hingga rata dan bisa dibentuk
3.       Cetak sesuai bentuk yang diinginkan (disarankan memakai cetakan pie agar lebih tipis namun cantik dan tidak rapuh)
4.       Panggang di oven suhu 170 derajat selama 25-30 menit
5.       Sementara menunggu kulit matang, buat vla dengan mencampur semua bahan jadi 1 di dalam panci, nyalakan api kecil, masak hingga mendidih sambil terus diaduk (ga sampai 5 menit kok)
6.       Setelah vla jadi, kita bisa memasak agar-agar sesuai selera
7.       Setelah kulit matang, masukan vla sedikit-sedikit ke dalam kulit yang sudah dicetak seperti wadah, lalu beri potongan buah di atas vla, kemudian tutupi semua isi yang ada dalam wadah kulit dengan agar-agar yang sudah matang (masih cair)
8.       Diamkan sebentar hingga agar membeku atau bisa dimasukan ke dalam kulkas beberapa menit
9.       Tadaaa,. Selamat menikmati :)

Tips dan trik tambahan:

1. Membuat kulitnya bisa divariasikan sesuai selera, bila ingin kulit tebal, maka buatlah lebih tebal dan dipanggang sedikit lebih lama. Bila ingin kulit yang bisa menampung isi (vla, buah dan agar) dalam porsi besar, maka buatlah kulit yang lebih tinggi/lebar.
2. Bila sulit mengaduk dengan sendok kayu, pakai tangan yang sudah dicuci bersih saja, lebih praktis.
3. Aku mengganti vanila essence dengan vanili, hehe,. Soalnya aku ga punya vanila essence. Ternyata tidak banyak pengaruh pada rasa. Enak-enak saja.
4. Untuk kulit yang lebih lembut, bisa juga mengganti atau tambahkan sedikit butter atau bisa juga menggunakan pengembang kue.
5. Vla, buah dan agar-agar saling berhubungan. Bila ingin vla manis, maka lebih baik buah atau agar-agarnya tidak terlalu manis. Untuk kemudahan, buatlah val seperti biasa kita membuat vla untuk pelengkap puding namun tidak terlalu encer. Untuk buah, kita bisa memakai fruit cocktail. Dan untuk agar-agar, buatlah seperti biasa kita membuat agar-agar untuk 1 porsi biasa (1 bungkus).
6. Sisa dari fruit cocktail dan agar-agar bisa dicampur jadi satu dalam loyang agar-agar dan dimasukan ke dalam kulkas, bisa dimakan sebagai hidangan kedua :)
7. Fruit pi-e bisa tahan cukup lama (3 hari), cukup masukan saja ke dalam kulkas bila ingin tetap segar. Hanya mungkin nanti agar-agarnya terlihat agak pecah.

                                                      Untuk dikenang penulis:

Sempat mencoba 2 resep pi-e dari sumber yang berbeda, bahan dasarnya sama saja, caranya juga sama. Awalnya terlihat ribet, namun bila sudah biasa, bisa selesai cepat dan memuaskan. Enak :)

Salam hangat,

True.ewi@gmail.com

Biskuit Coklat

April 2011

ewi’s Recipee :) 

My chocolate Co-o-kies

Bahan:

Mentega 100 gram

Gula halus 100 gram

Kuning telur 2 butir

Tepung terigu 165 gram

Cokelat bubuk 35 gram

Cara membuat:

1.       Takar semua bahan lalu masukkan semuanya ke dalam wadah (mangkok besar)
2.       Aduk rata pakai sendok kayu hingga rata dan bisa dibentuk
3.       Cetak sesuai bentuk yang diinginkan
4.       Beri taburan sesuai selera (choco chips, butiran gula warna-warni, anything you like)
5.       Tata di atas loyang yang sudah dilumuri minyak goreng dan ditabur tepung
6.       Panggang di oven suhu 160-180 derajat selama 25-35 menit
7.       Siap disajikan :)

Taburan bisa bervariatif

Tips dan trik tambahan:

1. Semua bahan bisa dikreasikan sesuai selera, bila ingin lebih gurih, ganti beberapa sendok makan tepung terigu dengan susu bubuk putih. Tambahkan garam dan vanili sedikit (seperempat sendok teh).
2. Bila ingin cookies menjadi lebih lembut, ganti atau tambahkan sedikit butter atau bisa juga menggunakan pengembang kue, atau tambah lagi takaran menteganya sedikit.
3. Bila ingin rasa coklatnya lebih terasa, kurangi sedikit tepung terigunya, tambahkan sediki coklat bubuknya. Disarankan menggunakan gula halus, namun bila ingin sedikit sensasi, silahkan ganti sedikit gula halus dengan sedikit gula biasa.
4. Bila sulit mengaduk dengan sendok kayu, pakai tangan yang sudah dicuci bersih saja, lebih praktis.
5. Pakai cetakan yang praktis-praktis aja biar ga kelamaan dan membuat kita ga stress.
6.  Taburan yang dipakai, semakin berwarna-warni, semakin menarik perhatian, terutama buat anak-anak.
7. Cek tingkat kematangan cookies dengan menggunakan tusuk gigi, bila masih empuk, panggang lagi sebentar. Bisa juga dimasukan ke freezer bila ingin lebih dingin dan keras.

choco co-o-kies with choco chips

Untuk dikenang penulis:

Waktu pulang kerja di atas bus, seperti biasa ada tukang jualan buku masak sedang berpromosi dengan menaruh buku-buku di kursi penumpang. Iseng, aku buka tepat di halaman resep cookies, tak berlama, aku foto resepnya dengan kamera handphone dan kini resep tersebut aku kembangkan sendiri. Keisengan menuai sukses! Selamat mencoba :)

Salam hangat,

true.ewi@gmail.com